כרסום הוא תהליך עיבוד שמשתמש בחותך כרסום כדי לעבד את פני השטח של חומר עבודה. סוגי מכונות כרסום כוללים מכונות כרסום אופקיות, אנכיות, מכונות כרסום, העתקה, אוניברסליות וסוג -מיטה.
כרסום היא שיטת עיבוד יעילה ביותר הכוללת שימוש בחותך מסתובב ורב-קצוות כדי לחתוך את חומר העבודה. במהלך התהליך, החותך מסתובב (מבצע את תנועת החיתוך העיקרית) בזמן שחומר העבודה נע (מבצע את תנועת ההזנה); לחלופין, חומר העבודה עשוי להישאר נייח, ובמקרה זה על החותך המסתובב לזוז כדי לבצע הן את תנועת החיתוך הראשית והן את תנועת ההזנה. מכונות כרסום נעות בין דגמים אופקיים ואנכיים למכונות כרסום גדולות וניתנות לשליטה קונבנציונלית או CNC-. התהליך משתמש בחותך כרסום מסתובב ככלי החיתוך. כרסום מבוצע בדרך כלל במכונות כרסום או במכונות משעמם והיא מתאימה לעיבוד משטחים שטוחים, חריצים, משטחים בעלי קווי מתאר שונים (כגון קווים, גלגלי שיניים וחוטים), ופרופילי תבניות מורכבים.
